秋饼

作者： 菜菜的食摄空间

配菜其实没啥讲究，喜欢啥放啥。我家最常见的就是酸辣土豆丝，老妈爱吃尖椒肉丝，鸡蛋或者肉酱是必不可少的，肘子是必须滴，葱丝是固定搭配，家里有剩下的豆皮，我就豆皮尖椒了。爷不吃的菜叶子也炒了一盘，混在里面，骗他都吃了。

用料

• 炒菜油 若干
• 面粉
• 热水
• 盐 一勺

秋饼的做法步骤

步骤 1

面粉放在碗里，中间扣个洞出来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成团即可

步骤 2

揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行

步骤 3

面团饧好后，要揉一下，分成比饺子皮大一倍的剂子，用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足了炒菜油，和一起，继续擀成薄薄的大面饼待用

步骤 4

春饼可以烙也可以蒸，人多的时候，我会蒸，火开小，擀好一组放在蒸屉里，盖盖，继续擀下面的面饼，擀好一组放一组，最后一组擀好了，放入锅内，开大火，3分钟后即熟

步骤 5

人少的时候，我喜欢烙，面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了

菜谱创建时间：2011-09-20 13:14:55