孔雀开屏鱼

作者： 食尚小米

鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。简单实用吧?无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。

用料

• 草鱼 一条（一斤半左右的不要太大）
• 青豆
• 甜玉米粒
• 剁椒
• 盐
• 白糖
• 绍酒
• 胡椒粉
• 姜
• 香葱

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀

步骤 2

鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里

步骤 3

将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁

步骤 4

将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上

步骤 5

放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸

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步骤 6

步骤 6

上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了

孔雀开屏鱼的小贴士

建议用草鱼相对刺少肉比较厚实，当然鳜鱼、鲈鱼更好，不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。

菜谱创建时间：2011-09-20 11:04:18