核桃仁布朗尼

作者： 美格煮艺

布朗尼是以巧克力为重要原料、口味厚重的糕饼，常烘焙、分割成方块，作茶点或餐后甜点，在上个世纪初起曾风靡美加两地几十年，至今在这里的老老少少的心目中仍有很重的分量，一提到它无不兴高采烈的。不同版本的布朗尼口感从坚实到接近蛋糕般的松软。今天的这款很接近一个世纪前最初的版本，加了核桃仁和表面的装饰。

用料

• 半甜巧克力 60克
• 碎核桃仁 150克
• 黑巧克力 60克
• 黄油 125毫升=110克
• 普通面粉 125克
• 盐 1毫升
• 白糖 100克
• 红糖 60克
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1茶匙
• 半甜巧克力 25克

核桃仁布朗尼的做法步骤

步骤 1

巧克力和黄油隔水融化后，离火加入白糖和红糖，搅拌均匀

步骤 2

分三次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋，并搅拌均匀。（融化后的巧克力和黄油的温度，直接影响到布朗尼的口感。如果加入鸡蛋时温度偏高，布朗尼的口感会干硬。温度适中加入鸡蛋，布朗尼的口感才会有湿润软糯。如果需要冷却4-5分钟，再加入鸡蛋。）

步骤 3

加入香草精

步骤 4

面粉和盐过筛，加入并拌均匀

步骤 5

加入碎核桃仁，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

8X11寸烤盘铺铝箔，加入搅拌好的布朗尼

步骤 7

烤箱预热至温度350F/180C，烤大约20分钟。用牙签检查，有一点湿润就烤好了。（如果牙签很干净，布朗尼就烤过了，口感就会很干燥。）

步骤 8

冷却后切快

步骤 9

如果需要装饰表面，再融化25克半甜巧克力，装饰上花纹

菜谱创建时间：2011-09-08 11:37:08