豆沙卷面包

作者： 梅依旧

甜点，一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。

用料

• 高筋面粉 140克
• 水 80克
• 干酵母 1小勺
• 细砂糖 25克
• 盐 1/4小勺
• 奶粉 6克
• 全蛋 15克
• 黄油 15克
• 全蛋液 适量（刷表面）
• 红豆沙 100克
• 葡萄干 30克

豆沙卷面包的做法步骤

步骤 1

把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵

步骤 2

发酵好的面团，擀开，包入红豆沙

步骤 3

包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形

步骤 4

用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断

步骤 5

从一边卷起来

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步骤 6

步骤 6

卷到头以后，绕过来，继续卷下去

步骤 7

继续卷到头

步骤 8

卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

步骤 9

发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可

豆沙卷面包的小贴士

馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

菜谱创建时间：2011-09-08 11:19:17