芙蓉翡翠羹

作者： 玉池桃红

做橙汁冬瓜球的时候，用挖球器把一块冬瓜挖得坑坑洼洼的，左看右看不知道怎么用它了，扔掉吧又觉得可惜，感觉太浪费了。 给我们小美女做饼干的时候，用了几个鸡蛋的蛋黄，剩下蛋清放在冰箱里，这回俺就让这两样来个亲密接触，就用蛋白和这些边角碎料做了一锅清清爽爽的芙蓉翡翠羹。

用料

• 冬瓜
• 蛋清
• 盐
• 高汤
• 水淀粉

芙蓉翡翠羹的做法步骤

步骤 1

冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散

步骤 2

冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水

步骤 3

冷却后用料理机打成冬瓜蓉

步骤 4

锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫

步骤 5

加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈

菜谱创建时间：2011-09-08 10:49:40