川味鸡丝凉面

作者： 宅与路上

盛一碗，鸡胸肉用手撕成丝，铺在面上，再浇一点味汁，麻辣鲜香，我不信你还不吞口水

用料

• 新鲜切面
• 鸡肉
• 黄瓜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 醋
• 白糖
• 芝麻
• 辣椒花椒油
• 芝麻油

川味鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要

步骤 2

葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再洒上一层熟芝麻，混合均匀

步骤 3

锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟，取出晾开

步骤 4

另取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条完全晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连

步骤 5

黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-09-07 10:36:27