香菜杂鱼汤

作者： 戏戏

北部湾疍家最家常的一道快手汤

用料

• 小海鱼 300克（如柴狗鱼、泥蒙鱼、小剥皮鱼、小鲈鱼、小腊鱼等）
• 香菜 5根
• 姜丝 10克
• 三花酒 5克
• 油 10克
• 盐 3克

香菜杂鱼汤的做法步骤

步骤 1

小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用

步骤 2

锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄

步骤 3

煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟

步骤 4

最后把香菜放入汤中，调入适量的盐，即可

香菜杂鱼汤的小贴士

关于“疍家”的起源，其中一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面；另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上，像浮于海面的鸡蛋，所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为，他们常年与风浪搏斗，生命难以得到保障，如同蛋壳一般脆弱，故称为“疍家”。

菜谱创建时间：2011-09-06 13:26:42