将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片
将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
将焯过水的牛肉块放入锅内
加入整瓶啤酒
再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮
煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮
再次的煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂，并能闻到香香味道时即可关火
整个烧煮过程一滴油不加，回归最原始的肉香味儿，这是我自己摸索到得一种无油水煮法。