黄桃蛋糕

作者： AnnadeLA

说起来这个蛋糕是做给一位远方的朋友的，我说你生日了给你做个蛋糕，你看看照片吧。在想看照片吃不到是不是比没蛋糕还要惨呢……嘿嘿。此人与我交流并不算很多，却意外地将我视为挚友和导师，让我很是感慨，有时候自己一心喜欢一心对其好的人可能并不买账，反而是一些并没有多在意的人默默地关注自己。生日快乐呀~

用料

• 低粉 30克
• 水 1.5大勺
• 蛋黄 1个+10克糖
• 蛋白 1个+15克糖
• 色拉油 1大勺
• 黄桃 230克
• 淡奶油 300克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 80克
• 蜜桃 适量
• 蛋白 2个+细砂糖25克
• 蛋黄 2个+细砂糖14克
• 低粉 25克（围边）

黄桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打发至中性发泡，最好放冰箱里等待后续步骤完成

步骤 2

蛋黄加糖打散后分别加入色拉油和水，搅拌均匀

步骤 3

粉类过筛后加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀

步骤 4

舀1/3蛋白混入蛋黄糊中切拌

步骤 5

全部倒回蛋白中，切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊装入裱花袋，在铺油纸的烤盘上挤出6寸大小的2个圆形蛋糕片。烤箱预热180度，约20分钟

步骤 7

黄桃用食品处理器打成泥，细腻点比较好。吉利丁片用冷水泡软后加入稍微加热的牛奶溶化

步骤 8

淡奶油加糖隔冰水打发到可以留下纹路的程度，与牛奶和黄桃泥混合均匀即可

步骤 9

6寸模具底部放一片蛋糕片（本来应该这个时候把围边放进去，但是悲剧的是万事俱备只差围边的时候发现烤出来的边太脆弯不了……顿时抓狂，担心慕斯糊要凝固就先把蛋糕体做了。),倒入一半慕斯糊，再放另外一片蛋糕，再倒剩下的慕斯糊，表面撒一些小块的桃子

步骤 10

我最后才烤的围边，其实是要先烤好的呀！蛋白加细砂糖打发至干性发泡，蛋黄加糖打至颜色发白，将低粉筛入蛋白中，切拌均匀。1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再全部混合切拌。倒入标花袋中，剪1厘米的小口，在铺油纸的烤盘上挤出斜的纹路，至于长度和宽度……我木有尺子，用纸剪出样子垫在下面挤的。烤箱预热190度，中层烤10分钟左右到有点上色。（我的烤盘不够大所有做成2部分最后围在一起的）

步骤 11

把围边围上，再用丝带固定

菜谱创建时间：2011-09-05 14:58:01