日式蒸蛋羹

作者： Lucy学厨

用料

• 白果 8个（可选）
• 虾 4-8个
• 红萝卜 1小段
• 韭菜 2-3根
• 鸡胸肉 75克（可选）
• 清酒 1茶匙（或料酒）
• 酱油 1茶匙（5毫升）
• 新鲜香菇 2个（或干香菇）
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个大的
• 水 450毫升
• 鲣鱼素 1/2茶匙（5毫升）
• 酱油 1大匙（15毫升）
• 清酒 1大匙（或料酒）
• 盐 适量

日式蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成丁，用上述酱油和料酒腌制约15分钟，沥干

步骤 2

新鲜香菇去蒂，切片，干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软，挤干水分去蒂切片

步骤 3

白果去壳，在开水中煮5分钟后去皮

步骤 4

虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾，解冻就可以了

步骤 5

红萝卜切成花型，在盐水中浸泡后，沥干水分

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步骤 6

步骤 6

韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软，两三节一起打结

步骤 7

将蛋液材料混合搅拌在一起，过滤

步骤 8

取4个碗，将上面准备好的鸡胸肉，香菇片，白果，虾分别放到每个碗里，倒入混合好的蛋液，最后放上红萝卜和韭菜结，这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖，这样蒸出来表面很光滑

步骤 9

蒸锅里水开后，放入准备好的蛋羹，改小火蒸15-20分钟，用牙签插入中间不沾就是好了

菜谱创建时间：2011-09-05 13:38:54