锅爆双丁

作者： 睡眼惺忪may

茄子是老百姓百吃不厌的一种家常菜，费油吃油的缘故，让很多人却步。自打做了这道菜以后，让我改变了看法。爆肉丁时只要一次性将油倒足，完了再将茄子爆到软烂后，吸进去的油，就又渗出来了。信不信由你，反正我是信了！

用料

• 茄子 2条
• 三层肉 半条
• 蒜头 4瓣
• 豆瓣酱
• 酱油

锅爆双丁的做法步骤

步骤 1

三层肉和茄子洗净备用

步骤 2

豆瓣酱酱油备好

步骤 3

将茄子切滚刀块备用

步骤 4

将三层肉切成一厘米见方的条备用

步骤 5

油锅座油见热，将三层肉在锅中用小火焙成金黄，装起来

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步骤 6

步骤 6

再将茄子放入，照样用小火焙至茄子出油，茄子变软，起锅

步骤 7

另起油锅见热，将蒜头拍扁放入爆香

步骤 8

再将焙好的茄子和肉倒进去

步骤 9

最后调味，倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱，炒匀即可

锅爆双丁的小贴士

喜欢辣椒再加。油量是平时炒菜的一倍，因为三层肉也会出些油。

菜谱创建时间：2011-09-01 10:12:55