广式火腿五仁月饼

作者： 小潺zh

于是周末在家又做了一盘广式火腿五仁月和50个苏式月饼,陆续的送走一些，剩下几盒苏式月饼没来得及送出去，因天气太热，内馅坏掉了，真是好浪费呀，心疼得不得了！ 但是转念一想，自制的月饼在常温下放2天就会坏掉，而市售月饼的保质期远远不止2天，可想而知防腐剂的“厉害”！ 回油2天后和猪分了一块,嗯,味道真是不错,口感跟外面卖的有点像,但真材实料多了,细细品尝,越嚼越香!

用料

• 冬瓜糖 60克
• 南瓜仁 50克
• 杏仁 50克
• 核桃 50克
• 松仁 50克
• 白芝麻 20克
• 熟糯米粉 100克
• 玫瑰露酒 15ML
• 蒸熟火腿 50克
• 糖桔 5颗
• 水 40ML
• 糖 110克
• 芝麻酱
• 五香粉
• 生抽
• 盐 适量
• 低粉 150克
• 转化糖浆 125克
• 枧水 3克
• 油 37克

广式火腿五仁月饼的做法步骤

步骤 1

干果类烤熟切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个

步骤 1

月饼皮材料全部混合

步骤 2

有点粘手,松弛3-4小时

步骤 3

分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面（这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易）

步骤 4

包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模（月饼模也要提前沾粉）

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步骤 6

步骤 5

轻压在烤盘上，喷上水

步骤 6

中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟

步骤 7

取出放凉,2-3天回油后食用最佳

菜谱创建时间：2011-08-31 10:37:23