皮蛋瘦肉粥

作者： 高雅

皮蛋咸肉粥的经过长时间的熬煮，皮蛋和大米已经融为一体，而咸肉也是入口即化，质地黏稠、口感顺滑，据说皮蛋咸肉粥还有清热去火的功效。不同的是皮蛋瘦肉粥，还可以吃到小块的皮蛋，加上滑嫩的肉片别有一番风味！

用料

• 猪瘦肉 100克
• 皮蛋 1个
• 大米 1杯
• 清水 8杯
• 葱
• 姜 少许
• 香油 少许
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 生粉 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米1杯洗干净后，加入盐和油拌匀，腌半小时

步骤 2

锅里放入8杯清水，水开后放入做法2.的大米，用大火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮大约2小时，白粥煮好

步骤 1

瘦肉洗净，放入盐、糖、胡椒粉、油拌匀，再加生粉拌匀，备用

步骤 2

皮蛋去壳，切成小块；葱切成葱花，姜去皮切成丝

步骤 3

煮好的白粥（份量取决于人数）重新放在炉上加热

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步骤 6

步骤 4

待白粥滚开后加入皮蛋粒煮片刻

步骤 5

再将肉片、姜丝加入锅里，不断搅拌

步骤 6

煮至肉片熟，加盐少许调味，再放葱花和麻油，既可

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.煮白粥，大米和水的比例是1：8； 2.煮粥用的米最好用珍珠米，就是圆圆短短的那种，煮出的粥特别绵软； 3.大米用一点盐和生油预先腌一下，这样煮出来的白粥会比较绵而且香；

菜谱创建时间：2011-08-29 13:15:09