青木瓜烧排骨

作者： 金山茶

用料

• 生木瓜 半个
• 排骨 400克
• 葱段
• 姜片
• 酱油
• 料酒
• 冰糖
• 湿淀粉
• 麻油
• 玉米油 适量

青木瓜烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开

步骤 2

撇去浮沫后捞出沥干水分

步骤 3

生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块

步骤 4

葱切段，姜切片

步骤 5

锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香

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步骤 6

步骤 6

放入冰糖炒至呈金黄色

步骤 7

放入排骨炒至外皮焦黄

步骤 8

再加入酱油、料酒翻炒均匀

步骤 9

加入木瓜块炒匀

步骤 10

加清水没过所有原料

步骤 11

盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右

步骤 12

用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘

青木瓜烧排骨的小贴士

因排骨炖制的时间比较长，熟透的木瓜炖出来就成泥了，所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候，专门挑青色的买，越青越好，可把卖水果的老板娘乐坏了，通常这种生木瓜是无人问津的，要放很长时间才能变成黄色，有的时候还没等变黄就烂掉了。

菜谱创建时间：2011-08-26 12:40:30