凉瓜青椒红烧肉

作者： 小辞xiaoci

前段时间入的渐变蓝铸铁锅，不用不知道，简直后悔没早点买，炖东西煲汤灰常好用哦！ 铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。端起来非常重，外面涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便,我这个24CM的感觉大小正好合适。 锅盖后面的钉点，能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快成熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体操作是炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。是不是相当方便呢，哈哈 铸铁锅说完了，看看用它第一次做红烧肉吧，杠杠滴好吃！

用料

• 白蔻 1个
• 猪五花 500克
• 凉瓜 两根
• 青椒 50克
• 八角 1个
• 花椒 1小撮
• 干辣椒 8个
• 山奈 1个
• 姜 一块
• 小葱 一把
• 糖 5克
• 盐 5克
• 老抽 25ML
• 料酒 15ML

凉瓜青椒红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块凉干水份，铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦

步骤 2

加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀，炒出香味

步骤 3

之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）

步骤 4

盖上盖，小火焖煮40分钟，趁肉在焖的时候，将凉瓜洗净去瓜瓤切块，青椒洗净切段

步骤 5

40分钟后，加入凉瓜再焖10分钟，再加入青椒焖10分钟，最后调入盐，糖即可

菜谱创建时间：2011-08-24 10:55:04