淡奶油加糖隔冰水打至6-7分发,然后放进冰箱冷藏备用
蛋黄打散,加糖打至糖化,筛入玉米淀粉(我漏拍了这一步),搅拌均匀
牛奶加热至边缘冒泡
将加热好的牛奶慢慢倒入2中,边倒边搅拌,搅拌均匀后,重新倒回锅中
用中火继续加热至浓稠状,然后隔冷水降温
将芒果去皮切块,放入搅拌机中搅拌成泥
将降温后的浓稠蛋液与打发好的奶油混合均匀
将芒果泥倒入7中,搅拌均匀
倒入合适的容器中,放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出翻拌一次,翻拌3-4次即可
1、现在的天气,奶油比较难打发,可以将打蛋盆和打蛋器的头子事先放在冰箱冷藏一段时间; 2、第四步中,牛奶倒入蛋液的时候一定要慢,倒的太快就成蛋花汤了; 3、冻好的冰淇淋食用前,可以先放冷藏10分钟,或者室温下放5分钟,口感会更佳。