铁板蛏子

作者： 月亮晶晶

一直很想自己在家里做铁板类的菜,但是因为一直没买专用的铁板,所以这个愿望一直没实现.最近在用双立人STAUB珐琅铸铁锅做菜的时候,我突发奇想,这个锅子的锅壁特别厚,又是铸铁的,利用它保温性特别好的特点,应该可以试试做铁板类的菜.这天买菜的时候看到蛏子又肥又大,买了点回来做试验.试验结果是:成功!以后自己可以在家做铁板菜喽.

用料

• 蛏子
• 洋葱
• 葱
• 姜
• 海鲜酱
• 白糖

铁板蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙

步骤 2

养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出

步骤 3

焯好的蛏子沥干水分待用

步骤 4

双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油

步骤 5

洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱）

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步骤 6

步骤 6

利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀

步骤 7

这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌

铁板蛏子的小贴士

1.垫底的洋葱不要切太厚了,薄点好.洋葱排进锅子煮的过程中,不需要去翻动. 2.蛏子不要太多,铺满整个锅子一层就可以了. 3.浇汁我用了海鲜酱,还可以变换成葱油的,或者其他口味,任你喜欢. 4.因为实现蛏子已经焯过水,所以后面放在锅子里稍微烧下就可以了,不要太长时间,否则蛏子老了就不好吃了.

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:30