鲜香菇洗净,挖去蒂一旁待用
将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀
将腊肠切成5厘米的段,在腊肠的截面上横竖各切两刀,不要切断
在香菇上堆好肉糜,并将腊肠安在肉糜上,调整位置,上锅大火煮10分钟左右
煮好取出,汤滗出来,另锅将汤倒入,加入生粉和盐、糖勾薄芡
将芡汁浇在菜上即可
1、香菇要选品相较好,大小均匀的,摆盘才好看; 2、切腊肠时横坚各2刀,但不可切断,可贴在案板上剖,比较不容易伤到手; 3、肉糜也可换成鱼、虾肉蓉,味道更好; 4、此菜蒸汁千万别浪费,很鲜,可直接用来当汤头勾芡,绝对不需要再用味精增鲜。