红烧猪蹄

作者： 蔡宝

虽说已经立秋了，可这秋老虎实在厉害，天气是越发的热了呀！～热着热着就想起这一句，坏天气里也要有好心情呐，还真期盼下雨天的到来！ 不记得是哪天做的菜啦，反正老大天天要吃肉，哪怕煮面条时加个鸡蛋，他也要说今天没吃饭。严重的肉食动物啊～用鱼姐的话来说就是，我家天天都在贴秋膘。话说照片没拍好，但是味道还是很好的。

用料

• 猪蹄
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 姜片
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 干红椒

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩小块，冷水入锅，加入料酒和猪蹄，煮至水沸五分钟左右。捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分

步骤 2

锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，小火熬至冰糖溶化成焦糖色

步骤 3

在冰糖开始冒泡时，放入猪蹄，转中火翻炒，直到皮成金黄色

步骤 4

再加入生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄上色

步骤 5

倒入水，以没过猪蹄为宜，放少许盐，姜片、八角、香叶，桂皮，干红椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时

步骤 6

待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，即可

红烧猪蹄的小贴士

猪蹄焯水时一定要用冷水，如果用沸水煮，就容易有一股异味。

菜谱创建时间：2011-09-07 16:28:45