水晶白菜蒸饺

作者： 蝶儿sl

做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。

用料

• 水发黑木耳 15克
• 菠菜汁 适量（或食用绿色素）
• 澄面 60克
• 玉米淀粉 15克
• 猪肉馅 150克
• 开水 85毫升
• 豆腐干 50克
• 猪油 5克
• 盐3/4茶匙、
• 白糖 1/2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 黄酒 1茶匙
• 葱 8克
• 姜 4克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

水晶白菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

步骤 2

把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

步骤 3

面团放入猪油

步骤 4

用手再次揉匀

步骤 5

把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

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步骤 6

步骤 6

豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

步骤 7

肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

步骤 8

再放入豆腐干、黑木耳丁

步骤 9

加香油搅拌均匀

步骤 10

饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

步骤 11

取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

步骤 12

放入搓圆的白色剂子

步骤 13

双色剂子按扁

步骤 14

擀成饺子皮

步骤 15

取一个饺子皮中间放入调好的馅料

步骤 16

边先捏成五角形

步骤 17

再把五角形的边捏紧

步骤 18

五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

步骤 19

最后再整形即可

步骤 20

所有的白菜型饺子生坯都做好

步骤 21

胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

步骤 22

加盖中火蒸5分钟即可

菜谱创建时间：2011-08-23 16:32:51