牛肉买回家后先彻底清洗干净
把牛肉切成比较大的正方形块状,加入料酒
加入三勺生抽
加入一点盐
加入两勺生粉
用手抓匀后放置20分钟
热锅后加入橄榄油
放入腌制好的牛肉小火煸炒
煸炒到牛肉由红色变成白色(15秒左右)
把牛肉放入高压锅,加入卤水汁
加水,一份卤水汁放四分水,多放点的话,可以多做几碗面
高压锅发出扑哧声后改中小火继续烧15分钟就可以了
锅里把水烧开后放入面条,水再开后加半碗水,重复两次,面条就已经熟了
用漏勺过滤面条
把面条放在事先准备好的冰水里