脆烤海鲜意面Seafood Pasta Gratin

作者： 美格煮艺

4人份

用料

• 洋葱丁 50克
• 干意面 250克
• 什锦海鲜 200克
• 鲜牛奶 300克
• 35%鲜奶油 50克
• 彩椒丁 120克
• 小白蘑菇 100克
• 奶油奶酪 100克
• 帕莫桑干酪(parmesan)丝 40-50克
• 大蒜 1瓣
• 普通面粉 50g
• 面包屑或松脆咸饼干(压碎) 40克
• 黄油 50克
• 橄榄油 15毫升
• 干白葡萄(dry_white_wine)酒 40克
• 盐及黑胡椒 适量

脆烤海鲜意面Seafood Pasta Gratin的做法步骤

步骤 1

锅内放30克黄油,中火,炒香,放50克面粉,火收小些,不停翻炒

步骤 2

面炒到微黄(不要等到颜色变深)时,逐渐加入牛奶,一边加一边不停搅动,不要让面结块

步骤 3

牛奶加完后,应该形成了均匀的面糊.这时候将海鲜和蘑菇加入,再倒葡萄酒

步骤 4

倒入35%鲜奶油,放入奶油奶酪100克,不停搅拌使之均匀化开.待烧开后用盐和黑胡椒调味,离火

步骤 5

另用一只锅烧水,水开后放15毫升橄榄油和适量盐,将意面煮到仍有一丝硬心的状态,出锅沥水

步骤 6

沥水后的意面放入一只可以烤的盆,加入彩椒片,将熬好的面糊的4/5倒入,搅拌均匀

步骤 7

再将剩余的1/5面糊倒在最上面

步骤 8

剩余20克黄油融化,和40克面包屑混合,加适量盐和黑胡椒,拌匀,撒到盆的上层,最后将帕莫桑干酪撒上

步骤 9

烤箱预热400F/200C,将意面放入,不加盖,烤到表面金黄,约18-20分钟

菜谱创建时间：2011-08-13 20:01:52