酸豇豆小排骨

作者： 鸟儿的清丽食界

夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！ 【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

用料

• 李锦记卤水汁
• 排骨 300克
• 酸豇豆 200克
• 独蒜 1只
• 大葱 5克
• 姜 5克
• 小葱 2根
• 红椒 1根
• 干红椒 随意
• 花椒 随意
• 植物油 300ML（实耗少量）
• 李锦记头抽 2大勺
• 糖 2大勺
• 水 30ML
• 鸡精 适量

酸豇豆小排骨的做法步骤

步骤 1

排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨

步骤 2

另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟

步骤 3

捞出排骨静置

步骤 4

准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色

步骤 5

将炸好的排骨捞出待用

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步骤 6

步骤 6

酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段

步骤 7

大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒

步骤 8

锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之

步骤 9

炒香葱片、姜、蒜

步骤 10

入酸豇豆、水炒香

步骤 11

加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟

步骤 12

最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可

酸豇豆小排骨的小贴士

去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。 卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。 干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。

菜谱创建时间：2011-07-25 09:39:16