水晶饼

作者： 高雅

用料

• 澄粉 70克
• 生粉 10克
• 糯米粉 20克
• 馅料 适量
• 细砂糖 10克
• 热开水 150ml
• 植物油 1汤匙

水晶饼的做法步骤

步骤 1

将所有粉类过筛，与细砂糖混合

步骤 2

慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团

步骤 3

分2次加入油，将面团揉成光滑面团

步骤 4

将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形

步骤 5

包上15克的馅料（莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以，只要你喜欢），我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅

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步骤 6

步骤 6

包好馅料的面团搓成圆球状

步骤 7

饼模用油少许均匀抹一下，将做法6.放入，用力压紧

步骤 8

把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼

步骤 9

蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，（只是稍微放凉，不用完全放凉）再将水晶饼从蒸架取出。（由于我太心急了，没有放凉就取出来，所以豆沙馅的有些外皮被弄破了）要趁热吃，隔天食用的话，加热后再吃

菜谱创建时间：2011-07-24 10:31:20