排骨剁成大小均一的块，洗净沥干水
西芹取两条，用刀背拍几下，切小丁
西芹丁与姜粒一起入料理机打成蓉
将打好蓉的材料倒入盛有排骨的大碗内
开始调味：腐乳1块、排骨酱3大勺、米酒、盐、糖、花椒粒一小撮（碾碎）、生粉、最后放入葱粒和一勺花生油。充分搅拌均匀，让每一块排骨都能粘上酱料
用保鲜膜包好，放置冷藏室入味24小时
入味后的排骨排放于铺好锡纸的烤盘上，并在入炉前刷花生油
烤箱预热200度，15～20分钟即可
这道排骨酱汁的调配有些特别，我是将西芹磨成蓉，和其他的调料混匀与排骨一起入味，烤出来的排骨味道特别，有一股子芹菜的香味，吃起来也不会像其他做法的排骨那么的油腻，喜欢。