平底锅红豆小餐包

作者： tony小屋

用料

• 高筋面粉 260克
• 红豆沙
• 鸡蛋 一个
• 红糖 25克
• 发酵粉 4克
• 盐 2克
• 水 90克
• 黄油 25克

平底锅红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的原料搅拌在一起，开始揉面，我有面包机，没有的话就当锻炼身体，揉面大概要持续20分钟左右，能拉出一点薄膜来，但很快会断掉的

步骤 2

加入黄油继续揉面，让黄油和面团充分融合。揉累了，可以甩面团啊，这也是增加面团筋度，快速出膜的一个好办法

步骤 3

我今天用的面粉就是普通的面粉，你看揉到最后也能出膜。不过我要强调，如果你实在揉不出那也没关系，以后慢慢练，但你要记得揉面久一点总没有错

步骤 4

我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大

步骤 5

发酵完后再揉一下面团，这个叫排气，然后把面团分成20克左右的小剂子，我们做的是小餐包，所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右

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步骤 6

步骤 6

在每个剂子里包上红豆沙

步骤 7

在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团

步骤 8

让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点

步骤 9

刷上蛋黄液

步骤 10

加入冷水到面团的三分之一处

步骤 11

盖上锅盖，大火把水烧干时改小火，同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺子查看，面团底部有点焦黄就可以了，这就做好了啊

菜谱创建时间：2011-08-13 08:57:14