黄金炒饭

作者： 线球

黄金炒饭，美食意义上的“金包银”，顾名思义，就是让蛋液在不同热力的作用下，均匀地给白米饭粒“镀金”，调味后金灿灿地端上桌，既能单独享食，亦也可配搭一、二可口的小菜，就着锅子的余温盛上一勺，细嚼慢咽开来，算是享受了。 再说，大热天里，人们的味觉系统被酷热搅得有些迟钝，从另一角度上看也会变得有些挑剔，厨房的活计虽然被统一简化，但对家中掌勺的“大厨”来说，对饭菜的品质却丝毫不能怠慢，顾及色、香、味的同时，保证新鲜可口，即使是简单的家常便饭，也不能疏忽升华饭菜味道的细节。 3分钟的快手黄金炒饭，也有小小的窍门在其中，恰逢时间充裕，在锅铲跳跃互动的间隙，用相机“描绘”给白米饭镀金合成的瞬间，于是就有了这黄金炒饭的夏季绘本。 自家出品，里面还添加了些姜黄粉。

用料

• 剩米饭 两小碗（晾凉后在冰箱中冷藏）
• 食用油
• 美极鲜酱油
• 鸡蛋 1个
• 姜黄粉 半茶勺
• 味精 适量
• 盐 适量

黄金炒饭的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打散，将剩米饭捻开，这是让其在烹炒中能够尽快均匀受热的关键

步骤 2

炒锅放入食用油，油热后加入捻开的熟米饭，大火翻炒，使其均匀受热

步骤 3

关火，将蛋液淋在受热的白米饭上，然后迅速搅拌，让白米饭裹上蛋液

步骤 4

再开火，用中小火将裹上蛋液的饭粒“焙”熟至香，边划铲边推锅

步骤 5

使米饭散成金黄色后，滴上些美极鲜酱油，加入半茶勺姜黄粉（也可不加），撒上适量的味精和盐调味，混合均匀，即可盛碗食用了

菜谱创建时间：2011-07-08 10:33:30