吉利丁片放入冰水中泡软
将牛奶倒入锅中，加热至80度
蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
加入泡软的吉利丁拌匀融化
将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加兰姆酒拌成慕斯糊
将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
蛋糕中除了使用兰姆酒，还可使用白兰地。 从冰箱里取出冰凉的高脚杯，挖一大勺慕斯送入口中， 巧克力的香浓味道从舌尖传到喉咙，连带着零上4度的舒爽和奶香的回味， 这个夏天要的就是这种甜美、幸福的味道！ 夏日的优选甜品除了各种汤水就是慕斯蛋糕了。 慕斯是免烤的，一来免去烤箱炙热的温度；二来冰箱里的目慕斯带来冰淇淋般消暑的口感。 尤其喜欢用玻璃器皿装慕斯，拿在手里都很凉快。 慕斯的制作很简单，基本不会失败。关键是吉利丁！ 关于吉利丁 吉利丁是一种凝胶，类似琼脂。 是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 分为吉利丁片和吉利丁粉。我喜欢用吉利丁片，没有粉状的那么腥。价格稍微高一点。