农家丝瓜烧鸭

作者： 璐稔

一大早起来就热的跟大中午似的。天气热，要多吃清淡、少油的饭菜。一顿两顿还好，连续一个星期、见天滴吃素，不见荤腥的话，我家那无肉不欢的小子不给我造反才怪！ 夏天少吃肉，但没说不吃，再说了夏天气温高，出汗多，光靠“瓜菜代”等清淡食品，难以满足身体对维生素和矿物质的需求，尤其处于发育期的孩子们。 所以，妈妈们纠结归纠结。适当调整一下吃肉食的策略，夏天一样可以无所顾忌的吃肉！这道【农家丝瓜烧鸭】是从曾经吃过的【青笋烧板鸭】演绎而来。青笋换做丝瓜，还添加了鲜美的鸡腿菇。鸭肉是凉性的，兼具清热的作用，丝瓜凉血解毒，鸡腿菇呢，可以清心安神，补充维生素，增强免疫力，这三样东西清清爽爽的炒成一盘，白的胜雪、绿的似玉，典型的一盘“小家碧玉”，炎炎夏天，任你多挑剔的味蕾，也会被征服的。

用料

• 鸭腿 两只
• 丝瓜 一只
• 鸡腿菇 7、8根
• 葱
• 姜
• 盐
• 蚝油
• 味精

农家丝瓜烧鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮

步骤 2

将切好的鸭腿肉先“飞”一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半

步骤 3

做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将汆过水的鸭肉倒进去翻炒

步骤 4

料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥

步骤 5

倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟

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步骤 6

步骤 6

待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐

步骤 7

翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅

步骤 8

不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了

菜谱创建时间：2011-07-02 17:41:10