香葱肉松包

作者： 下厨房用户_ge4k

用料

• 金像面包粉 178克
• 低筋面粉 62克
• 汤种 62克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 蛋 25克
• 水 85克
• 黄油 25克
• 肉松 适量
• 蛋液
• 香葱馅

香葱肉松包的做法步骤

步骤 1

⒈汤种原料混匀后，上火加热至65℃离火，放凉后冷藏过夜备用

步骤 2

因制作过程中有损耗，不可能按需要的量制作。剩余的汤种冷藏保存，尽快用完

步骤 3

⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

步骤 4

⒊加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵

步骤 5

⒋基础发酵的面团按需要分割，滚圆后松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

我做了两种花样的，扭结面包分割60克/个，辫子面包分割25克/个

步骤 7

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，放上肉松后，自上而下卷起来

步骤 8

⒍将面团搓成长条，按需要整形

步骤 9

详细的整形方法请看这里

步骤 10

⒎将整形后的面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 11

⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量香葱馅

步骤 12

⒐入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟

菜谱创建时间：2011-06-30 17:44:35