麻辣砂锅螃蟹

作者： 食尚小米

用料

• 大闸蟹
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 香叶
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 香葱

麻辣砂锅螃蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块

步骤 2

螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干

步骤 3

锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

步骤 4

倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

步骤 5

这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动

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步骤 6

步骤 6

过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味

步骤 7

出香味改小火盖上盖焖2分钟

步骤 8

最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷

麻辣砂锅螃蟹的小贴士

1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。 2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。 3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。

菜谱创建时间：2011-06-30 14:07:49