酸辣鱿鱼

作者： 食尚小米

用料

• 绿彩椒
• 鱿鱼
• 红彩椒
• 洋葱
• 绍酒
• 盐
• 胡椒粉
• 蒜
• 姜
• 米醋

酸辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼洗净

步骤 2

根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜

步骤 3

洗净剔去鱿鱼里面的骨头

步骤 4

将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀

步骤 5

再顺着另外一个方向切斜刀

展开全部

步骤 6

步骤 6

将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

步骤 7

鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

步骤 8

将切好的鱿鱼装盘备用

步骤 9

锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

步骤 10

捞出鱿鱼卷待用

步骤 11

用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2

步骤 12

锅内做油煸香蒜末

步骤 13

放入洋葱块炒出香味

步骤 14

倒入鱿鱼卷煸炒

步骤 15

放入青红椒块大火煸炒

步骤 16

煸熟且出香味

步骤 17

锅中倒入兑好的碗芡不要关小火

步骤 18

迅速翻炒均匀出锅即可

酸辣鱿鱼的小贴士

1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷。 2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。 3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。

菜谱创建时间：2011-06-28 14:24:48