风味蔬菜贝果

作者： 洋柑橘

用料

• 高筋面粉 50g
• 胡萝卜香菜末（干） 10g
• 即发干酵母 2.5g
• 细砂糖 8g+50g
• 盐 5g
• 水 140g+1000g
• 黄油 10g

风味蔬菜贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至面团有良好延展性后加入胡萝卜香菜末揉匀，分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

步骤 3

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

步骤 4

将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

步骤 5

将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

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步骤 6

步骤 6

最后发酵的过程中煮糖水：将1000g水和50g糖放在一起，煮至沸腾

步骤 7

将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

步骤 8

煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

步骤 9

烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2011-08-09 20:55:43