杂粮豆包

作者： 风中彩虹

用料

• 豆馅 约200克
• 杂粮粉 共150克
• 面粉 150克
• 干酵母粉 4克
• 温水 约160－170ML

杂粮豆包的做法步骤

步骤 1

将杂粮粉、面粉和干酵母粉混合

步骤 2

倒入温水，用筷子搅拌成絮状

步骤 3

用手揉面，揉至面团表面光滑

步骤 4

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

步骤 5

发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

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步骤 6

步骤 6

将揉好的面团分成50克1份，豆馅分成35克1份，滚成球状

步骤 7

面团压成圆饼，包入豆馅，再将收口收紧，团成圆形

步骤 8

做好的豆包坯放入锅中，表面盖上湿布，继续发酵20－30分钟，使生坯涨大

步骤 9

发至轻轻按压表皮，有弹性即可

步骤 10

大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15－18分钟即可，关火后焖约3分钟后再开盖

杂粮豆包的小贴士

这里使用了7种杂粮粉，可以自己调整，放几种都行，总量不超过面粉即可。我用到的是：荞麦粉，黑芝麻粉，黄豆粉，高粱粉，小米面，薏米粉，莜麦面

菜谱创建时间：2011-06-26 13:45:17