红烧鳊鱼

作者： 83小钟

用料

• 鳊鱼
• 青红椒丁
• 姜丝
• 盐
• 料酒
• 生抽老抽
• 白糖
• 胡椒粉

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右

步骤 2

青红椒切丁，姜切丝备用

步骤 3

锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄

步骤 4

放姜丝爆香

步骤 5

放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮

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步骤 6

步骤 6

煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁

步骤 7

汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可

红烧鳊鱼的小贴士

PS： 1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招 2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。

菜谱创建时间：2011-08-06 13:48:46