取一块层次分明的上等五花肉放入冷冻1-2小时取出以便切割，然后将五花肉切成厚1厘米，长约4-6厘米的片待用，梅菜干用清水洗净晾干，净锅上火，冷油热锅后放入五花肉翻炒带熬
熬得过程中放入蒜片、葱白段、姜片、八角、辣椒干以及香叶，至柔熬制流失四成油份时放入老抽翻炒一会，接着把梅菜干倒入锅内，加入盐、味精、白糖以及白米酒拌匀盖上锅盖焖2-4分钟揭开盖子倒入适量料酒再煮一会
接着拿一个扣晚，将锅内的肉片取出围成圆形摆入碗内，再把锅里剩余的梅菜舀进碗里至于肉上层，然后放入蒸屉蒸1-2小时出锅即可，时间越长越好，蒸好后拿一盘子将碗倒扣即可