红烧肉

作者： 下厨房用户_t7hs

用料

• 五花肉
• 色拉油
• 葱结
• 姜块
• 蒜头
• 香叶
• 八角
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 白糖
• 红米酒
• 老酒
• 老抽
• 胡椒粉
• 十三香

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉放入冷冻1-2小时收住水分，然后取出切成2-3厘米见方的块

步骤 2

净锅上火，冷油热锅后倒入切好的肉翻炒，直至炒至肉的颜色发黄表面略焦后放入葱结、姜块、蒜头、八角、香叶继续翻炒，直到出香味且肉发邹为止

步骤 3

接着倒入老抽初上色，然后倒入红米酒盖上锅盖焖5分钟直至米酒被肉吸收后把肉倒入一容器内待用，锅洗净放入色拉油以及白糖熬糖色

步骤 4

等待白糖呈现出泡沫并且颜色发黄带红时将肉倒入锅内迅速翻炒，然后倒入老酒盖上锅盖焖2-3分钟后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香调味，水要一次性加足开文火煮熟，然后开大火收汁即可

菜谱创建时间：2011-07-31 11:53:38