XO酱肉碎爆开边豇豆

作者： 飘的灶下书

用料

• 豆角 一把
• 肉碎 一两
• 红辣椒 两个
• ＸＯ酱 两匙

XO酱肉碎爆开边豇豆的做法步骤

步骤 1

豆角一把（半斤多），肉碎一两，红辣椒两个，ＸＯ酱两匙

步骤 2

豆角洗干净掰成两寸长后，用尖刀划开或是用菜刀切开都可以

步骤 3

全部开完，红辣椒切小粒

步骤 4

将豆角汆烫软半熟后捞出（大概一分钟的），水里请放点油和盐

步骤 5

油锅烧热后，可以放少许姜米，肉碎下锅小火炒香，略微煸炒肥肉碎吐油后，放入焯好的豆角翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入ＸＯ酱继续炒

步骤 7

放入红辣椒碎，加一勺水略小火焖一分钟

步骤 8

加少许生抽或蚝油调味，收干水分炒干身后起锅

步骤 9

饭店原本除了肉碎还放了点很小的开洋（虾干），我就用ＸＯ酱代替，更惹味些，也就是说没有ＸＯ酱的话，可以加点泡好的开洋碎爆香再加少许辣椒酱也可以

XO酱肉碎爆开边豇豆的小贴士

豆角比较圆滚，开边的时候小心手，下次也可以考虑先焯水再开边。 夏季那些干货都容易霉，如果不是放冰箱冷冻保存，比如开洋，干贝（瑶柱）之类的就把它处理做成好吃的ＸＯ酱吧，很多菜只要放上点，味道倍增啊

菜谱创建时间：2011-07-31 11:33:44