草原牛肉干

作者： 孙朱朱

用料

• 无筋和皮的瘦牛肉 1000克
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 花椒 1小捏
• 干辣椒 3个
• 老抽 适量
• 冰糖 一小块
• 盐 少许
• 葱段
• 姜片
• 辣椒油
• 花椒粉
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 芝麻

草原牛肉干的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净切成手指粗的条

步骤 2

锅烧热微冒青烟，放入少许凉食用油烧热（热锅凉油炒牛肉不粘锅，如果用的是不粘锅就不用考虑这点了）放入牛肉条大火不停地翻炒，直到牛肉全部变色发白，将牛肉条用筷子夹出，锅里面炒出来的汤汁倒掉不用

步骤 3

将锅再次刷干净，烧热，倒入少许食用油，再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁，然后放入酱油冰糖炒匀

步骤 4

放入热水没过牛肉条3厘米，然后放入调料1中的剩下调料，大火烧开，小火煮40分钟（火一定要小，注意别干锅）

步骤 5

40分钟后，开大火将剩余的汁收到快没有时

步骤 6

放入调料2中的所有调料，小火翻炒，直到全部调料出香味，牛肉表面微干，关火

步骤 7

这时就可以吃了，不过干一些更入味好吃，可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤（要经常翻一翻），需要很长时间，才能变干一些，其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了

步骤 8

这样做出的味道是孜然微辣的，如果调料里去掉孜然换成麻椒粉，那就是麻辣味的，如果去掉孜然和花椒放五香粉，那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道

菜谱创建时间：2011-07-31 08:55:14