把鸡翅中从中间剖成两半，下锅焯水备用；板栗扒好皮备用，这里介绍一个扒栗子皮的方法，在栗子上面划个口，然后放到微波炉中2分钟，就可以很轻松的扒皮了。但是一定要划个口，不然会爆炸啊
起锅倒油，炒糖色，这里讲一下炒糖色的方法，油一下锅就放糖，不用等油热，放入糖后不停的搅动，等到看到糖化了并且翻出白色的小花时就炒好了，这个时候要马上放入鸡翅翻炒上色。等到鸡翅都均匀上色后，放入花椒大料和桂皮翻炒出香味，倒入酱油，翻炒后倒入半瓶啤酒，然后再添入没过鸡翅约1CM的水，水开后放入姜和适量的盐，转小火炖半个小时
半个小时以后，放入板栗和大蒜，大火收汁就做好了