爽心瓜皮冰淇淋

作者： Nicole的生活书

清新淡雅的浅浅绿色，清爽绵软的柔滑口感，细细品味，舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香…周身的暑气仿佛瞬间褪去，带给自己一份雅致的心情，送给自己一份夏日的清凉…

用料

• 西瓜皮 280g
• 炼乳 2大勺
• 细砂糖 50g
• 蛋白 1个
• 蜂蜜 1大勺
• 凉开水 50ml

爽心瓜皮冰淇淋的做法步骤

步骤 1

西瓜皮洗净、去皮、切小块

步骤 2

将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥

步骤 3

取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆

步骤 4

待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥

步骤 5

搅拌均匀后加入炼乳

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步骤 6

步骤 6

再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻

步骤 7

等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆

步骤 8

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 9

向蛋白中加入一半冷却后的糖浆

步骤 10

用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆

步骤 11

用打蛋器快速搅打呈奶油糊状

步骤 12

将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）

步骤 13

加入一半的蛋白糖霜

步骤 14

用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜

步骤 15

充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次

爽心瓜皮冰淇淋的小贴士

1．瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分； 2．以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香； 3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑； 4．糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发； 5．冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。

菜谱创建时间：2011-07-26 21:47:46