可可双色卷心酥

作者： Nicole的生活书

巧克力是能够带给人快乐的神奇食物，将巧克力卷起来，就如同将快乐卷起来。一边做，一边回忆着儿时单纯的快乐与幸福，不知不觉地哼起歌，丝毫没有感到工序的繁琐，沉浸于圈圈灵动的图案，就让心随着感觉走吧，将快乐与幸福一起卷起来

用料

• 低粉 90g
• 无盐黄油 45g
• 可可粉 1T
• 细砂糖 30g
• 蛋白 10g
• 泡打粉 1/8T
• 杏仁粉 8g

可可双色卷心酥的做法步骤

步骤 1

将低粉与泡打粉混合

步骤 2

一起过两遍筛

步骤 3

黄油室温下软化，加入白砂糖

步骤 4

用电动打蛋器搅打均匀

步骤 5

分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉和泡打粉

步骤 7

加入杏仁粉

步骤 8

用手抓成均匀面团

步骤 9

将面团均分成两份

步骤 10

取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片

步骤 11

另一份按扁，加一勺可可粉

步骤 12

用手揉成均匀面团

步骤 13

将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片

步骤 14

将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形

步骤 15

掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起

步骤 16

整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型

步骤 17

冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片

步骤 18

烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可

可可双色卷心酥的小贴士

1．低粉易结块，使用前最好过筛； 2．低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀； 3．面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂； 4．卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷； 5．一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型； 6．烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:12:29