腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝
大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份
继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟
捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）
牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀
加入麻辣花生，拌匀即可
1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆； 2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透； 3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。