湖南蛋

作者： Nicole的生活书

用料

• 鸡蛋 3个
• 小红尖椒 3个
• 大红尖椒 1个
• 大葱 2颗
• 蒜 5瓣
• 豆豉 1小把

湖南蛋的做法步骤

步骤 1

豆豉提前用清水浸泡约十分钟

步骤 2

葱、蒜、辣椒分别切碎

步骤 3

泡软的豆豉洗净待用

步骤 4

煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

步骤 5

降温后的白水蛋剥壳、切片

步骤 6

锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

步骤 7

闻到香味后放入豆豉

步骤 8

再加入葱碎，翻炒半分钟

步骤 9

放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油

步骤 10

加少许盐，翻炒均匀即可

湖南蛋的小贴士

1.豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质； 2.煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎； 3.如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎； 4.做这道菜，一定要多多放葱才好吃； 5.喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。 白水蛋的煮法： 1.用量杯底部的钢针将鸡蛋较大的一端刺破一个小孔； 2.将鸡蛋较小的一端朝下放入蒸蛋盘的镂空里固定； 3.依据自己的口味偏好，在量杯中加清水（此时选择的是全熟水位线）； 4.发热盘表面擦干净，将量杯中的水倒入； 5.装好蒸蛋盘，盖上透明盖； 6.接通电源，红灯会亮，待红灯灭掉，就说明白水蛋蒸好了。 煮蛋器使用心得： 1.蒸鸡蛋前一定要将蛋壳刺破，以免鸡蛋发生爆裂； 2.用加水量控制工作时间，时间到会自动断电，指示灯灭，表示蛋已蒸好； 3.蒸制过程中会产生蒸汽，不要靠得太近，以免烫伤。

菜谱创建时间：2011-07-25 21:03:43