海鲜菇马兰头配青芥辣虫草花炒杏鲍菇

作者： 慈实

用料

• 海鲜菇
• 青甜椒
• 青芥辣
• 马兰头
• 虫草花
• 杏鲍菇
• 芥蓝
• 荷兰豆
• 芝麻油
• 酸奶

海鲜菇马兰头配青芥辣虫草花炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

海鲜菇洗净，用滚水灼熟，冷却后用手撕裂成细条备用

步骤 2

马兰头洗净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉

步骤 3

于碗中先放入海鲜菇加盐、糖、麻油、2滴辣油调匀，腌上3分钟，然后用手挤出油汁后取出，再放入马兰头，用手翻动几次，使味道和匀即可装盘

步骤 4

清热滋润，清肠胃，能增强小肠吸收能力。有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效

步骤 5

虫草花用凉水浸泡，泡发后清洗干净，上笼蒸15分钟至熟

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步骤 6

步骤 6

杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切片，用蘑菇精、素鲍鱼汁、淀粉腌制一会儿

步骤 7

芥蓝把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.4厘米为宜

步骤 8

青甜椒洗干净，改刀成菱形块待用

步骤 9

荷兰豆去二头，去二边筋丝，然后洗干净切菱形片待用

步骤 10

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入青甜椒大火滑油,出锅沥干油分

步骤 11

起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入芥蓝、荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出

步骤 12

锅内加入少许精制油,放入生姜末煸香,然后倒入芥蓝、荷兰豆爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精炒匀,放入青甜椒，勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘

步骤 13

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇,大火滑油,出锅,沥干油分

步骤 14

锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入杏鲍菇、虫草花,大火爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内芥蓝、荷兰豆、青甜椒之上稍摆盘即可

步骤 15

青芥辣拌少许酸奶以个人口味为准，伴边

菜谱创建时间：2011-07-16 10:17:20