咖啡杏仁曲奇

作者： 子瑜妈妈

用料

• 黄油 62克
• 低筋面粉 80克
• 杏仁粉 35克
• 速溶纯咖啡粉 1.8克
• 糖粉 50克
• 蛋白 22克
• 香草精 数滴
• 开水 1/2小勺

咖啡杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅

步骤 2

分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合

步骤 3

打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨

步骤 4

松的状态

步骤 5

把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精

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步骤 6

步骤 6

继续搅拌成均匀的糊状

步骤 7

低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里

步骤 8

用刮刀拌匀，成为曲奇面糊

步骤 9

用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹

步骤 10

烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可

咖啡杏仁曲奇的小贴士

1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超 市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。 2、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。 3、不需要加白砂糖.

菜谱创建时间：2011-07-14 21:24:31