红烧大排

作者： 子瑜妈妈

用料

• 大排 6块
• 葱结 1小把
• 蒜瓣 3个
• 姜片 5片
• 生粉 30克
• 料酒 5克
• 生抽 20ML
• 老抽 10ML
• 热开水 800-1000ML

红烧大排的做法步骤

步骤 1

将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用

步骤 2

将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛

步骤 3

将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟

步骤 4

准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

步骤 5

锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可

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步骤 6

步骤 6

半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可

步骤 7

烧菜不可离人，以免汤水烧干

菜谱创建时间：2011-07-14 21:09:26