天然酵母佛卡夏

作者： ctlin

佛卡夏（focaccia）是一种意大利香草面包，有点像中式烧饼。用的材料都是一些意大利菜里不可缺少的，例如，橄榄油，天然海盐，黑胡椒和香草等。面包的味道带有淡淡的橄榄油和香草得香气，再配搭上天然海盐和黑胡椒，真的令人回味无穷，一口接一口。 虽然这不算是传统的佛卡夏，不过我个人已经非常满意这口感和味道了。天然酵母做出来的面包果然就是不一样。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母种 80克
• 水 110克
• 砂糖 13克
• 天然盐 4克
• 橄榄油 1大汤匙

天然酵母佛卡夏的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母种，水，糖，盐和油用搅拌器或是用手揉到完全阶段

步骤 2

包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）

步骤 3

分割6份，排气，滚圆后，休息30分钟

步骤 4

用擀面棍擀到直径10cm的圆扁形，进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

步骤 5

表面用手指压出6-7个洞，涂上橄榄油，撒上盐，黑胡椒和迷迭香。230度，15分钟，直到金黄色为止

菜谱创建时间：2011-07-10 11:54:51