茭白洗净去皮，擦成丝，用开水焯熟，再放入凉水中泡一下，滤出水分，即可放入凉拌盆中待用
制作凉拌的拌料，这次主妇没有用一般的简单油盐酱醋拌法，而是炒了一个小拌料，拌料的原料有：小红椒、小青辣椒、肉末、香菜，锅中放入油，油热后，放入肉末煸炒，然后放入切好的青红椒碎，继续翻炒，同时放入生抽、味精、盐，出锅前撒上香菜末
拌料凉后加入茭白丝中拌匀即可使用，同时还可撒上些芝麻，会更香。这种拌料用来做面条拌酱同样很美味哦