自酿石榴酒

作者： 麻油

用料

• 新鲜石榴
• 冰糖
• 纱布
• 玻璃瓶

自酿石榴酒的做法步骤

步骤 1

选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净

步骤 2

石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子

步骤 3

装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天

步骤 4

一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液

步骤 5

加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏。这之后是二次发酵，大约20--25天左右

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步骤 6

步骤 6

二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶，低温放置三个月

菜谱创建时间：2011-07-07 10:48:04